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Leonel Pereira, conceituado chef da cozinha portuguesa, encerrou sábado a iniciativa Mestres dos Sabores, que pretende promover os produtos locais e dar a conhecer as riquezas gastronómicas do concelho de Alcácer do Sal.
O responsável pela cozinha do Panorama Restaurante, no Hotel Sheraton, em Lisboa, troca este sábado as instalações do hotel de 5 estrelas pela cozinha do Restaurante “O Leonardo”, em Alcácer do Sal, onde vai surpreender os clientes com um menu especialmente concebido com produtos do concelho.
Para abrir o jantar, o chef preparou ostras do Sado em tempura e outras marinadas em molhos diferentes. Segue-se creme de camarão do rio Sado com pinhões torrados e aroma de hortelã da ribeira, e como prato principal lombinho de porco do montado recheado com migas de amêijoas, sobre esmagada de batata com tomate. A fechar o repasto, a proposta vai para arroz doce “sólido” aromatizado com cardamomo, gelado de baunilha e coulís de morangos. A acompanhar o menu não faltam naturalmente os vinhos dos produtores do concelho: Herdade da Comporta, Companhia Agrícola da Barrosinha, Herdade de Portocarro e Soberanas.
Além desta ementa especial o restaurante conta ainda com animação a cargo de grupos etnográficos locais que levam assim até aos visitantes as tradições do concelho.
A iniciativa Mestres do Sabores foi lançada no início do mês e desde então trouxe todos os sábados numerosas pessoas a Alcácer do Sal que encheram os restaurantes O Brazão, Retiro Sadino e Porto Santana para provarem as ementas preparadas respectivamente pelos chefs Fausto Airoldi, Luís Baena e Chakall. Cabe a Leonel Pereira fechar esta iniciativa e prevê-se que, tal como nos outros jantares, o restaurante O Leonardo tenha lotação esgotada. Os interessados em degustar este último menu, com um preço de 18 euros (sem bebidas), podem fazer a sua reserva para o telefone 265 622 461.
Recorde-se que na cerimónia de apresentação dos Mestres dos Sabores Leonel Pereira destacou “o carácter inovador e pedagógico da iniciativa”, salientando ainda a “importância de acções como esta para a valorização dos produtos regionais”. E para que a partilha de experiências continue Leonel Pereira convidou também os responsáveis dos restaurantes participantes nesta iniciativa para, em breve, irem conhecer a sua cozinha no Panorama Restaurante, no hotel Sheraton.
Encerrada a iniciativa Mestres dos Sabores, os menus preparados por Fausto Airoldi, Luís Baena, Chakall e Leonel Pereira serão futuramente integrados nas ementas dos restaurantes aderentes de modo a que todos possam provar os novos pratos criados com produtos regionais como arroz, azeite, sal, pescado e marisco do Sado ou ainda alimentos de produção espontânea nas florestas locais, como beldroegas, espargos, carrasquinhas ou túberas.